Broccoli Friarielli Napoletani

I friarielli sono le infiorescenze appena sviluppate della cima di rapa e vengono usati per la preparazione di piatti tipici della cucina napoletana, romana e pugliese.

Stagione: autunno

Tipologia: verdura

Caratteristiche

Fa parte delle famiglie delle Brassicacee, la stessa di cavoli e broccoletti. La pianta può raggiunge il mezzo metro di altezza, le foglie sono verde chiaro mentre i fiori, in piena maturazione, sono di colore giallo.

Storia e Curiosità

A Roma sono chiamati broccoletti, in Puglia cime di rapa e in Toscana rapini: i broccoli friarielli napoletani prendono il nome in base alla regione in cui vengono consumati. Secondo alcuni il nome friariello deriva dal castigliano "frio-grelos" mentre, secondo altri, sembra che derivi dal verbo napoletano frijere - friggere.

Varietà

Esistono diverse varietà di broccoli friarielli dai precoci, che impiegano 80 giorni dalla semina alla fioritura, a quelle più tardive che ne impiegano 180-200.