Broccolo Siciliano

Caratteristiche

I broccoli siciliani rientrano nel gruppo di piante di cui non vengono mangiate le foglie bensì le infiorescenze non ancora mature. Le infiorescenze dei broccoli devono presentarsi compatte, sode, di colore vivo e intenso, senza ammaccature o parti ingiallite.

Storia e Curiosità

I broccoli siciliani venivano consumati già nell’antica Roma. Anche questa varietà presenta un odore piuttosto sgradevole a causa della presenza di zolfo contenuto nei loro tessuti. Per evitare questa problematica, basta mettere il succo di un limone nell’acqua di cottura.

Varietà

Esistono diverse varietà di broccolo e si distinguono tra loro per la provenienza e per l’aspetto.