Riso Rosso Ermes Sapori e Idee

Il Riso Rosso Ermes è una varietà italiana di riso integrale, facilmente riconoscibile per il caratteristico colore rosso ruggine, il chicco lungo e affusolato e il suo piacevole profumo aromatico. Nasce dall'incrocio tra il celebre riso nero Venere e una varietà di riso di tipo indica a chicco lungo. Questo particolare riso è coltivato soprattutto nelle grandi aree risicole tra Piemonte e Lombardia, in particolare nelle province di Vercelli e Pavia, oltre che in alcune zone della Sardegna, soprattutto nell'Oristanese.
Essendo un riso integrale, il chicco conserva il suo rivestimento esterno, responsabile non solo della particolare colorazione, ma anche della presenza di antociani, pigmenti naturali appartenenti alla famiglia dei flavonoidi. Il risultato è un riso dal gusto deciso ma equilibrato, con note aromatiche e una consistenza piacevolmente tenace che si mantiene anche dopo la cottura.
Il suo sapore e la capacità di mantenere bene la consistenza lo rendono particolarmente adatto a insalate di riso, piatti unici, contorni e preparazioni con verdure. Si abbina molto bene anche a pesce, legumi, formaggi freschi e ingredienti dal gusto più intenso.
Può essere semplicemente lessato e condito con olio extravergine d'oliva oppure, dopo la cottura, saltato in padella con verdure, spezie o altri ingredienti. È ottimo anche per dare colore e personalità a piatti freddi e insalate di cereali.
La cottura è generalmente più lunga rispetto a quella di un riso bianco: indicativamente occorrono circa 35-40 minuti, a seconda del prodotto e del metodo utilizzato.