Semi di Chia

I semi di chia sono le piccole, piatte e ovali sementi della Salvia hispanica, una pianta erbacea della famiglia della menta originaria del Guatemala e del Messico centrale. Hanno un colore che varia dal grigio scuro al bianco e sono noti per il loro alto contenuto di nutrienti. In cucina si usano crudi, in ammollo o in cottura, per arricchire piatti dolci e salati. Uno degli utilizzi più comuni è l’ammollo in una bevanda vegetale la sera prima: al mattino, i semi avranno assorbito i liquidi, formando una consistenza gelatinosa simile a un budino, da gustare con yogurt, frutta e cacao amaro. Sono privi di glutine e adatti a chi segue diete specifiche o senza allergeni.

Stagione: estate

Tipologia: frutta-secca

Caratteristiche

I semi di chia, disponibili in varietà scura e bianca, hanno lo stesso valore nutrizionale e un sapore neutro. Versatili in cucina, si usano in colazione, impasti, insalate, frullati o come gelatina naturale. Per conservarli al meglio, è consigliabile tenerli al riparo dalla luce, preferibilmente in frigorifero nei mesi caldi.

Storia e Curiosità

I semi di chia erano alla base dell’alimentazione delle antiche civiltà precolombiane, in particolare degli Aztechi e dei Maya, che li consideravano un “super alimento” insieme a mais, amaranto e fagioli. Il termine chia deriva dalla lingua maya e significa “forza”. Dopo secoli di oblio, sono stati riscoperti in epoca moderna per le loro proprietà benefiche, e solo nel 2009 sono stati ammessi nel mercato europeo. Oggi vengono consumati in tutto il mondo, apprezzati per il loro valore nutrizionale e per la versatilità in cucina.

Varietà

I semi di chia sono una ricca fonte vegetale di Omega-3, 6 e 9, proteine, fibre e sali minerali. Hanno un basso indice glicemico, favoriscono la sazietà e l’energia, risultando adatti a diabetici, ipertesi e sportivi. Vanno consumati con moderazione, dopo ammollo, per evitare disturbi legati all’assorbimento dei liquidi.