Coscia di tacchino con crema di sedano rapa e spinaci

Presentazione

La coscia di tacchino con crema di sedano rapa e spinaci saltati è un secondo piatto invernale gustoso e bilanciato. Una ricetta che combina sapori delicati e consistenze avvolgenti. Il tacchino, tenero e succoso, si abbina alla perfezione alla cremosità del sedano rapa e alla freschezza degli spinaci, dando vita a un piatto semplice ma raffinato.

Preparazione:

1) In una casseruola capiente adatta anche al forno, scalda un filo d’olio e rosola la coscia di tacchino su tutti i lati. 
2) Aggiungi cipolla, carota e sedano tritati grossolanamente, lo spicchio d’aglio, il rosmarino e l’alloro.
3) Sfumare con il vino bianco, poi lascia evaporare. Regola di sale e pepe, poi aggiungi un mestolo di brodo vegetale. 
4) Copri con il coperchio e cuoci in forno statico a 180°C per circa 1 ora e 30 minuti, girando la coscia a metà cottura e aggiungendo brodo se necessario.
5) Nel frattempo sbuccia il sedano rapa e la patata, tagliali a cubetti. 
6) In una casseruola fai appassire lo scalogno tritato con un filo d’olio, unisci le verdure e copri con brodo vegetale.
7) Cuoci per circa 20 minuti, finché tutto sarà morbido. 
8) Frulla con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Regola di sale e tieni in caldo.
9) Lava accuratamente gli spinaci. In una padella scalda un filo d’olio con lo spicchio d’aglio, aggiungi gli spinaci e falli saltare a fuoco vivo per pochi minuti, finché saranno appassiti. Sala leggermente e rimuovi l’aglio.