Carciofo Bianco di Pertosa

Il Carciofo Bianco di Pertosa è un carciofo di colore chiarissimo, verde tenue, bianco argenteo e cresce in un’area ristretta della provincia di Salerno.

Stagione: primavera

Tipologia: verdura

Caratteristiche

È un ottimo carciofo da mangiare crudo, magari in pinzimonio con l’olio extravergine di oliva della zona. Ha sapore dolce, delicato ed è privo del retrogusto amarognolo caratteristico degli altri carciofi. Si tratta di una specie priva di spine, con grandi infiorescenze di forma sferoidale.

Storia e Curiosità

Il Carciofo Bianco di Pertosa è presidiato da un Consorzio, da un protocollo di coltivazione molto rigido ed è salvaguardato da Slow Food. Il suo metodo di coltivazione è assolutamente naturale, senza trattamenti, né concimi chimici.