Mezze Maniche pasta di Gragnano IGP Sapori e Dintorni

Le Mezze Maniche, note anche come "maniche di frate", sono un formato di pasta corta, a forma cava e cilindrica e superficie rigata. Il nome ricorda le calde temperature estive, infatti si adattano bene a sughi leggeri e freschi, nonostante la forma e la consistenza della superficie le rendano adatte anche ai condimenti più robusti. Appartengono alla lunga tradizione pastaia della città di Gragnano, tramandata di padre in figlio a partire dall'800, grazie alla secolare industria molitoria e alle favorevoli condizioni climatiche. Arte che valse alla cittadina il riconoscimento di "Città dei maccheroni", quando nel 1845 Ferdinando II di Borbone concesse ai fabbricanti gragnanesi l'alto privilegio di fornire la pasta a tutta la corte. Le Mezze Maniche rigate sono abili nel trattenere i condimenti più diversi, da quelli corposi a quelli più lisci e cremosi. Adatte anche nella preparazione di insalate di pasta così come di primi piatti più ricchi, deliziando il palato in forma di pasticcio al forno o in abbinamento ai succulenti sughi di ragù ricoperti di besciamella o formaggi.