Spigola (o Branzino)

Descrizione

Corpo allungato e leggermente compresso. Anche la testa è allungata con occhi piccoli. La Specie più comune nei nostri mari ha una colorazione argentea sui fianchi, bianca sul ventre e grigio-verdastra sul dorso. La Spigola puntata presente macchiette nere su tutto il corpo.

Pesca ed Allevamento

La spigola viene pescata con reti da posta, lavorieri e tremagli, ma anche con lenze e raramente con reti a strascico. E' una delle prede più apprezzate dai pescatori professionali e sportivi, per le carni molto pregiate. La spigola è allevata in maniera intensiva ed estensiva in acque marine e salmastre, sia in Italia che in altri paesi europei e del bacino del Mediterraneo. Dopo i salmonidi, la spigola è stata la prima specie marina allevata in maniera intensiva.

Curiosità

La Spigola e il Branzino sono lo stesso pesce! Il termine Spigola è più diffuso nel centro-sud Italia. Mentre nel nord si chiama Branzino. Non è chiara l'origine del termine "branzino" (deriva forse da "branchie"), mentre il nome "spigola" deriva da "spiga" in riferimento alle punte delle pinee dorsali.

Proprietà nutrizionali

Carni bianche, ottime; quelle dei soggetti pescati sono fra le migliori sul mercato. Contengono per 100 gr di prodotto edibile circa 20 gr di proteine e 2,5 gr di grassi, con un apporto calorico di 100 kcal. La Spigola di allevamento può presentare valori maggiori di grassi.