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Ricetta Tagliata piemontese con radicchio, nocciole e formaggio stagionato, scopri gli ingredienti e come prepararla. Gli ingredienti sotto riportati servono per preparare 2 porzioni. Per la preparazione sono necessari circa 15 minuti.
Ingredienti
- 2 Tagliate Piemontesi S&D da 200 g circa
- 1 cespo di radicchio
- 30 g di nocciole sgusciate
- 40 g di formaggio stagionato
- Olio evo e sale grosso q.b.
- Pepe nero macinato q.b.
- 1 spicchio di aglio (facoltativo)
- Qualche goccia di aceto balsamico o vino rosso (facoltativo)
Informazioni
- PREPARAZIONE: 15 min
- COTTURA: 10 min
- DIFFICOLTÀ: bassa
- DOSI PER: 2 persone
Presentazione
La tagliata piemontese con radicchio, nocciole e formaggio stagionato è una ricetta invernale semplice e raffinata, perfetta per valorizzare ingredienti di stagione e carne di qualità. Ideale per i mesi più freddi, unisce il gusto intenso del manzo alla nota amarognola del radicchio e alla croccantezza delle nocciole, per un secondo piatto equilibrato, gustoso e facile da preparare anche a casa.
Preparazione:
1) Porta le tagliate piemontesi a temperatura ambiente per almeno 20–30 minuti prima della cottura.
2) Nel frattempo, tosta le nocciole in una padella antiaderente ben calda, senza aggiungere grassi, finché risultano dorate e profumate; lasciale raffreddare e tritale grossolanamente.Lava il radicchio tardivo, asciugalo e taglialo a spicchi.
3) Scalda un filo di olio extravergine in padella, aggiungi lo spicchio d’aglio se lo utilizzi e fai insaporire per pochi istanti.
4) Unisci il radicchio e cuocilo a fiamma medio-alta per alcuni minuti, mescolando delicatamente, fino a quando risulta morbido ma ancora leggermente croccante.
5) Regola di sale e pepe e, se gradito, aggiungi qualche goccia di aceto per bilanciare l’amaro.Scalda molto bene una griglia o una padella in ghisa.
6) Cuoci le tagliate pochi minuti per lato, in base allo spessore e al grado di cottura desiderato, senza aggiungere grassi.
7) Sala la carne solo a fine cottura, quindi trasferiscila su un tagliere e lasciala riposare coperta per alcuni minuti.
8) Taglia la carne a fette nel senso opposto alle fibre e disponila nei piatti.
9) Aggiungi il radicchio caldo, completa con le nocciole tostate e il formaggio stagionato grattugiato a scaglie.
10) Termina con un filo di olio extravergine e una macinata di pepe prima di servire.
