Salvia Maxima

Tipologia

La pianta si distingue per le sue foglie di dimensioni significativamente maggiori rispetto ad altre tipologie di salvia. Si presenta come una pianta erbacea con portamento eretto, caratterizzata da foglie oblungo-ovate, intere, tomentose e altamente aromatiche, che possono raggiungere una lunghezza di 8 cm. Durante la prima metà dell’estate, gli steli ramificati producono racemi terminali o ascellari di fiori viola, lunghi circa 1,5 cm, aggiungendo un tocco decorativo e profumato al giardino.

Storia e Curiosità

Le foglie di salvia sono un ingrediente versatile in cucina, utilizzate sia fresche che essiccate per arricchire il gusto di numerosi piatti. Sono ideali per esaltare il sapore di carni di selvaggina, arrosti, pesce e verdure come le patate. La salvia si sposa perfettamente anche con formaggi, frittate e si utilizza spesso con il burro fuso per condire primi piatti come gnocchi, tortelli, agnolotti e ravioli. Un'idea originale è passarle in pastella e friggerle per creare antipasti sfiziosi, da servire con alici, mozzarella o come accompagnamento a fagioli lessati. È importante notare che la salvia ha un gusto predominante e non dovrebbe essere combinata con altre erbe aromatiche o spezie, poiché potrebbe sovrastare o annullare i sapori.

Terreno

La salvia maxima necessita di un terreno ben drenato e asciutto, perché non ama l’umidità. Resiste abbastanza bene nei periodi di siccità.

Annaffiatura

Le irrigazioni della salvia devono essere moderate ed è necessario che il terreno si asciughi tra un'annaffiatura e la successiva.

Esposizione

L'esposizione ideale della pianta è in pieno sole, per favorire la fioritura. Per quanto riguarda le piante in vaso tenute in casa, vale la stessa regola di collocarle in zone luminose.

Malattie e Parassiti

Le malattie e i parassiti più frequenti sono: oidio, afidi, acari e mal bianco.