Risotto al Gorgonzola e Pere

Presentazione

Un risotto cremoso dal gusto delicato che integra il sapore dolce delle pere con quello deciso del gorgonzola.

Preparazione

1) Pulisci e trita finemente la cipolla.
2) Metti la cipolla a soffriggere a fuoco basso in una pentola con olio e burro. 
Nel frattempo metti a riscaldare del brodo in una pentola a parte.
3) Quando il burro si è sciolto e l'olio è caldo, aggiungi il riso e lascia tostare per un minuto circa.
4) Sfuma il riso con del vino così che non si attacchi al fondo.
5) Attendi che il vino evapori, continua a mescolare con cura, e aggiungi il brodo un bicchiere per volta per volta.
6) Cuoci il riso continuando, quando necessario, ad aggiungere il  brodo.
7) Nel frattempo pulisci le pere e tagliale a cubetti.
8) Taglia a pezzetti anche il gorgonzola.
9) Quando il riso è quasi cotto aggiungi le pere, il gorgonzola e il sale a piacere.
10) Amalgama bene il riso e porta in tavola.