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Ricetta Risotto ai fichi d’India , scopri gli ingredienti e come prepararla. Gli ingredienti sotto riportati servono per preparare 4 porzioni. Per la preparazione sono necessari circa 20 minuti.
Ingredienti
- 350 g di riso
- 1 l di brodo vegetale
- 200 ml di succo di fichi d'india
- 150 ml di vino bianco
- 1 cipolla
- 50 g di parmigiano
- olio extravergine di oliva q.b.
Informazioni
- PREPARAZIONE: 20 min
- COTTURA: 20 min
- DIFFICOLTÀ: bassa
- DOSI PER: 4 persone
Presentazione
Un risotto particolare che esalta la nota dolce dei fichi d'India...
Preparazione
1) Per cominciare bisogna eliminare i semi durante l’estrazione del succo dai fichi d’India, perché in cottura risulterebbero fastidiosi e poco digeribili. Quindi bisogna separare la polpa dai semi. Il succo ottenuto si tiene da parte per la preparazione del risotto.
2) Poi taglia la cipolla a fettine sottili. Scalda un filo d’olio in una padella e unisci la cipolla, lasciandola appassire e dorare leggermente per qualche minuto.
3) Aggiungi il riso nella padella e fallo tostare mescolando.
4) Nel frattempo prepara il brodo vegetale, che servirà per la cottura del riso.
5) Sfuma il riso tostato con il vino bianco e lascia evaporare completamente l’alcool. Prosegui la cottura aggiungendo il brodo caldo poco alla volta, mescolando di tanto in tanto.
6) Quando il riso è quasi pronto, unisci il succo di fichi d’India e completa la cottura.
7) A fuoco spento, manteca con una manciata di parmigiano reggiano e decora il piatto con qualche fogliolina di menta.
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