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Ricetta Pasta e patate con provola, scopri gli ingredienti e come prepararla. Gli ingredienti sotto riportati servono per preparare 4 porzioni. Per la preparazione sono necessari circa 15 minuti.
Ingredienti
- 320 g di pasta mista
- 600 g di patate
- 200 g di provola affumicata
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 4 pomodorini
- Olio evo q.b.
- Sale e pepe q.b.
Informazioni
- PREPARAZIONE: 15 min
- COTTURA: 35 min
- DIFFICOLTÀ: bassa
- DOSI PER: 4 persone
Presentazione
La pasta e patate con provola è un grande classico della cucina campana e napoletana, un primo piatto cremoso e sostanzioso nato dalla tradizione popolare. La pasta viene cotta direttamente insieme alle patate, così da assorbirne tutto il sapore e ottenere la caratteristica consistenza “azzeccata”. L'aggiunta finale della provola affumicata rende il piatto filante, profumato e ancora più irresistibile.
Preparazione:
1) Per preparare la pasta e patate con provola, trita finemente cipolla, sedano e carota e falli soffriggere dolcemente in una casseruola con un filo di olio extravergine di oliva.
2) Aggiungi i pomodorini tagliati a pezzetti e lascia insaporire per qualche minuto.
3) Pela le patate, tagliale a piccoli cubetti e uniscile al soffritto.
4) Copri con acqua calda e cuoci per circa 15-20 minuti, finché le patate inizieranno ad ammorbidirsi e a sfaldarsi leggermente.
5) Aggiungi la pasta mista direttamente nella casseruola e portala a cottura mescolando spesso.
6) Se necessario, versa poca acqua calda alla volta: il risultato finale dovrà essere cremoso e non brodoso.
7) Quando la pasta è al dente, spegni il fuoco e aggiungi la provola affumicata tagliata a cubetti.
8) Mescola energicamente fino a quando sarà completamente filante e ben amalgamata.
9) Regola di sale, completa con una macinata di pepe e servi subito.
