Name: Pasta con Carciofi Moretti e scaglie di Parmigiano Reggiano
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 carciofi Moretti di Brisighella; 160 g di penne; succo di 1 limone; 50 ml di brodo vegetale; 1 spicchio d'aglio; Prezzemolo tritato q.b.; 2 cucchiai di olio extravergine di oliva; sale q.b.; scaglie di Parmigiano Reggiano q.b.

Ricetta Pasta con Carciofi Moretti e scaglie di Parmigiano Reggiano, scopri gli ingredienti e come prepararla. Gli ingredienti sotto riportati servono per preparare 4 porzioni. Per la preparazione sono necessari circa 20 minuti.

Ingredienti

2 carciofi Moretti di Brisighella
160 g di penne
succo di 1 limone
50 ml di brodo vegetale
1 spicchio d'aglio
Prezzemolo tritato q.b.
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale q.b.
scaglie di Parmigiano Reggiano q.b.

Informazioni

PREPARAZIONE: 20 min
COTTURA: 15 min
DIFFICOLTÀ: bassa
DOSI PER: 4 persone

Presentazione

Un primo piatto semplice ma dai sapori decisi della tradizione...

Preparazione

1) Lava e pulisci i carciofi, togliendo le foglie più dure, la punta e la "barba" all'interno fino ad ottenere i cuori formati solo da foglie chiare e tenere.
2) Tagliali a spicchi e mettili in acqua acidulata con il limone per evitare che si anneriscano.
3) Lava, trita le foglie del prezzemolo e metti a scaldare il brodo vegetale.
4) In una padella con olio d’oliva fai soffriggere l’aglio e i carciofi ben scolati per qualche minuto.
5) Abbassa il fuoco, aggiungi un mestolo di brodo vegetale, sale, pepe, prezzemolo tritato e fai cuocere il tutto per 10-15 minuti.
6) In un'altra pentola fai cuocere la pasta in acqua salata.
7) Dopo averla scolata, mettila nella padella del condimento e falla saltare a fiamma vivace per qualche minuto. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti.
8) A cottura ultimata, togli la pasta con i carciofi dal fuoco e servila decorando con un filo d'olio d'oliva, parmigiano reggiano, prezzemolo fresco tritato.

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