Involtini di maiale, pancetta e fagiolini

Presentazione

I filetti di maiale acquisiscono un gusto saporito e gustoso grazie alla pancetta che li avvolge. Vengono poi cotti in padella con cipollotti, zucchine ed erbe aromatiche. Gli involtini di fagiolini al forno sono il contorno perfetto per questo secondo piatto saporito.

Preparazione

1) Pulisci i fagiolini (elimina le estremità) e lessali per 10 minuti in acqua già salata.
2) Nel frattempo avvolgi i filetti di maiale con la pancetta e legali con lo spago da cucina.
3) Taglia i cipollotti e le zucchine in fettine molto sottili.
4) Quando i fagiolini sono cotti scolali e lasciali intiepidire.
5) Prepara gli involtini di fagiolini: sistema 4-5 pezzi sopra una fettina di pancetta.
6) Spolvera con il parmigiano e arrotola creando l'involtino.
7) Ripeti questa operazione per preparare altri involtini di fagiolini.
8) Sistemali in una pirofila con un filo d’olio e infornali per 10 minuti a 180°C.
10) In un'altra pentola soffriggi i cipollotti con un filo d’olio, burro, rosmarino e salvia.
11) Rosola i filetti e sfuma con del vino bianco.
12) Aggiungi le zucchine, aggiusta con sale e pepe e prosegui la cottura per altri 15-20 minuti circa.
13) Impiatta i filetti di maiale e le zucchine accompagnandoli con gli involtini di fagiolini.