Pancake con creme golose e frutti rossi

Presentazione

Soffice, fresca e cremosa: una millefoglie semplice da preparare ma scenografica da servire. I pancake già pronti si alternano a una crema a scelta, un mix di frutti di bosco e una salsina calda profumata che completa il piatto con una nota avvolgente.

Preparazione:
Prepara una delle due crema che ti proponiamo:
Versione light allo yogurt: 
1) In una ciotola unisci 250 g di yogurt greco, 1 cucchiaio di miele, la scorza di mezzo limone e 1 cucchiaino di vaniglia. 
2) Mescola fino a ottenere una crema liscia e omogenea. 
3) Conserva in frigorifero fino al momento dell’utilizzo. 

Versione golosa al mascarpone:
1) Lavora 250 g di mascarpone con 2 cucchiai di zucchero a velo (presi dal totale). 
2) Aggiungi 2 cucchiai di panna fresca poco alla volta per ottenere una consistenza morbida e vellutata.
3) Profuma con 1 cucchiaino di vaniglia e mescola bene.

Prepara la salsina calda:
1) In un pentolino metti una parte del mix di frutti di bosco (circa 1 tazza o una manciata abbondante), aggiungi 2 cucchiai di zucchero semolato e 3 cucchiai di acqua o succo d’arancia. 
2) Cuoci a fuoco dolce per 5–7 minuti, finché la frutta si ammorbidisce e rilascia il suo succo formando uno sciroppo leggermente denso. 
3) Unisci 1 cucchiaino di succo di limone, mescola e spegni. 
4) Servi la salsa tiepida. Se desideri una consistenza più liscia, puoi frullarla e filtrarla. 

Componi la millefoglie:
1) Sistema un pancake sul piatto. Spalma uno strato di crema scelta. 
2) Distribuisci sopra un po’ di mix di frutti di bosco freschi. 
3) Copri con un altro pancake e ripeti gli strati (3–4 pancake per porzione). 
4) Completa con frutta fresca in superficie. 
5) Versa la salsina calda poco prima di servire. 
6) Decora con una fogliolina di menta e, se vuoi, un filo di miele.