Cannelloni con carne macinata, ricotta e funghi

Scopri come preparare dei deliziosi cannelloni autunnali con carne macinata, ricotta e funghi porcini, un primo piatto cremoso e gratinato che racchiude tutti i profumi e i sapori tipici della stagione. 

Preparazione: 

1) Pulisci i funghi porcini, tagliali a pezzetti e falli saltare in padella con un cucchiaio di olio, uno spicchio d’aglio e un pizzico di sale per circa cinque-sei minuti. Elimina l’aglio e trita grossolanamente i funghi.
2) In un’altra padella, soffriggi la cipolla tritata con due cucchiai di olio. Aggiungi la carne macinata e rosolala a fuoco medio, sgranandola bene, fino a completa cottura. Regola di sale e pepe.
3) Lascia intiepidire e poi mescola in una ciotola la carne, i funghi, la ricotta, 50 g di parmigiano, il prezzemolo tritato e una grattugiata di noce moscata. Assaggia e, se necessario, aggiusta di sale e pepe.

4) Sciogli 50 g di burro in un pentolino, aggiungi la farina e mescola con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo. Versa il latte a filo continuando a mescolare, porta a bollore e cuoci per cinque-sei minuti fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Insaporisci con sale e una spolverata di noce moscata.

5) Versa un velo di besciamella sul fondo di una teglia da forno. Riempi i cannelloni, crudi se la confezione lo consente, con il ripieno utilizzando un cucchiaino. Disponili nella teglia, coprili con la besciamella restante e aggiungi altro parmigiano. Completa con qualche fiocchetto di burro.

6) Cuoci in forno statico a 180 °C per circa trenta-trentacinque minuti, finché la superficie sarà dorata e gratinata.

7) Se noti che si stanno asciugando troppo, copri la teglia con un foglio di alluminio durante i primi venti minuti di cottura.