Birramisù

Presentazione

Il birramisù è una variante originale e sorprendente del classico tiramisù, perfetta per chi ama sperimentare in cucina con ingredienti insoliti. In questa ricetta la birra sostituisce il caffè, regalando al dolce un gusto aromatico e leggermente maltato che si sposa alla perfezione con la cremosità di mascarpone e panna. 

La scelta della birra è fondamentale per il successo del birramisù. L’ideale è puntare su una birra bionda non filtrata, che ha un gusto morbido, leggermente fruttato e poco amaro: si sposa perfettamente con la dolcezza della crema senza coprirla.

Preparazione: 
1) Monta la panna fresca fino a ottenere una consistenza morbida e soffice, senza renderla troppo compatta. 
2) In una ciotola a parte lavora il mascarpone con lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino a ottenere una crema liscia e senza grumi. 
3) Unisci la panna montata poco alla volta, mescolando delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto per non smontarla. 
4) Aggiungi circa 100 ml di birra e amalgama bene fino a ottenere una crema omogenea.
5) Versa uno strato di crema sul fondo di una pirofila. 
6) Immergi rapidamente i savoiardi nella birra rimasta e sistemali sopra la crema senza inzupparli troppo. 
7) Copri con un altro strato di crema e continua alternando biscotti e crema fino a terminare gli ingredienti, concludendo con la crema in superficie.
8) Metti il dolce in frigorifero e lascialo riposare per almeno 3 ore. 
9) Prima di servirlo spolvera con cacao amaro e, se desideri, aggiungi una decorazione a piacere.