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Ricetta Tegamaccio del Trasimeno , scopri gli ingredienti e come prepararla. Gli ingredienti sotto riportati servono per preparare 4 porzioni. Per la preparazione sono necessari circa 30 minuti.
Ingredienti
- 1 kg di pesce misto di lago
- 400 g di pomodori pelati
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- Prezzemolo fresco q.b.
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- Olio e.v.o. q.b.
- Peperoncino q.b. (facoltativo)
- Sale q.b.
- Fette di pane casereccio tostato
Informazioni
- PREPARAZIONE: 30 min
- COTTURA: 60 min
- DIFFICOLTÀ: bassa
- DOSI PER: 4 persone
Presentazione
1) Pulisci accuratamente il pesce eliminando interiora e squame, quindi taglialo a pezzi.
2) In un ampio tegame di terracotta fai soffriggere in abbondante olio extravergine d'oliva la cipolla tritata, il sedano, l'aglio e il prezzemolo.
3) Aggiungi i pomodori pelati schiacciati e lascia insaporire per qualche minuto.
4) Unisci prima il pesce più consistente e, dopo pochi minuti, quello più delicato.
5) Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcol. Regola di sale e aggiungi, se lo desideri, un pizzico di peperoncino.
6) Copri il tegame e lascia cuocere a fuoco lento per circa un'ora, evitando di mescolare energicamente per non rompere il pesce.
7) Servi il Tegamaccio ben caldo accompagnandolo con fette di pane casereccio tostato, preferibilmente strofinate con uno spicchio d'aglio.
