Spaghetti di riso con verdure e salsa di soia

Presentazione

Gli spaghetti di riso saltati con verdure e salsa di soia sono uno dei piatti più amati della cucina cinese, perfetti per chi cerca una ricetta veloce, leggera e ricca di gusto. Prepararli in casa è semplice e non richiede attrezzature particolari: l’ideale sarebbe utilizzare il wok, che permette una cottura uniforme e ad alta temperatura, ma è possibile ottenere un ottimo risultato anche con una padella comune, purché ampia e capiente. Questa ricetta è perfetta per portare in tavola un piatto etnico genuino, pronto in pochi minuti e facilmente personalizzabile con le verdure di stagione.

Preparazione:

1) Metti gli spaghetti di riso in ammollo in acqua calda per 5-7 minuti finché diventano morbidi, poi scolali e tienili da parte.
2) Taglia carota e zucchina a julienne, il peperone a striscioline e il cipollotto a rondelle; trita finemente aglio e zenzero.
3) Scalda bene il wok (o una padella ampia) e aggiungi l’olio di semi.
4) Unisci aglio e zenzero e falli rosolare per pochi secondi senza bruciarli.
5) Aggiungi tutte le verdure e saltale a fuoco alto per 3-4 minuti, lasciandole croccanti.
6) Unisci gli spaghetti di riso e mescola bene con le verdure.
7) Versa la salsa di soia e l’olio di sesamo, quindi salta tutto insieme per un paio di minuti mescolando continuamente.
8) Assaggia e regola di sale, aggiungendo pepe o peperoncino a piacere.