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Ricetta Risotto zucchine, cotto e squacquerone, scopri gli ingredienti e come prepararla. Gli ingredienti sotto riportati servono per preparare 4 porzioni. Per la preparazione sono necessari circa 10 minuti.
Ingredienti
- 3 zucchine
- 80 g di prosciutto cotto a dadini
- 300 g di riso carnaroli
- 4 cucchiai di squacquerone q.b.
- cipolla q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- 1 l di brodo vegetale o dado vegetale
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- sale q.b.
- parmigiano reggiano grattugiato q.b.
Informazioni
- PREPARAZIONE: 10 min
- COTTURA: 20 min
- DIFFICOLTÀ: bassa
- DOSI PER: 4 persone
Presentazione
Un risotto che esalta la cremosità dello squacquerone di Romagna...
Procedimento
1) Per cominciare prepara il brodo. Poi affetta la cipolla, taglia le zucchine a cubetti e fai soffriggere per una decina di minuti e aggiungi un pizzico di sale.
2) Aggiungi il riso crudo in padella e fallo tostare per qualche minuto, sfuma con il vino bianco.
3) Quando si sarà asciugato il vino, versa il brodo e fai cuocere a fiamma bassa, dopo una decina di minuti aggiungi i cubetti di prosciutto.
4) Aggiungi mano a mano il restante brodo e continua la cottura del riso, aggiungi la squacquerone e amalgama il tutto, aggiungendo una spolverata di parmigiano.
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