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Ricetta Bocconcini di vitello alla crema mimosa, scopri gli ingredienti e come prepararla. Gli ingredienti sotto riportati servono per preparare 4 porzioni. Per la preparazione sono necessari circa 15 minuti.
Ingredienti
- 700 g di bocconcini di vitello
- 1 cipolla dorata piccola
- 200 ml di panna fresca liquida
- 1 bustina di zafferano
- 1 cucchiaio di farina
- 2 uova
- Olio e.v.o. sale e pepe q.b.
- Scorza di limone non trattato (facoltativa) q.b.
Informazioni
- PREPARAZIONE: 15 min
- COTTURA: 30 min
- DIFFICOLTÀ: bassa
- DOSI PER: 4 persone
Presentazione
Un secondo piatto delicato e luminoso, ispirato alla torta mimosa: morbido, profumato e tutto giocato sulle tonalità del giallo, perfetto per la Festa della Donna.
Preparzione:
1) Metti le uova in acqua fredda, porta a bollore e cuoci per 9 minuti. Raffreddale, sgusciale e tienile da parte.
2) In una casseruola fai appassire la cipolla tritata finemente con poco olio, senza farla colorire.
3) Infarina leggermente i bocconcini di vitello, aggiungili alla casseruola e rosolali brevemente, giusto il tempo di sigillarli.
4) Sciogli lo zafferano in un cucchiaio di panna tiepida. Unisci alla carne la panna restante, mescola e abbassa la fiamma.
5 Copri e cuoci per circa 25 minuti, finché la carne sarà tenera e la salsa cremosa. Regola di sale e pepe bianco.
6) Separa i tuorli dagli albumi delle uova sode. Sbriciola finemente i tuorli e aggiungili alla salsa negli ultimi 2–3 minuti, mescolando: la crema diventerà ancora più gialla e vellutata.
7) A fuoco spento profuma con una grattugiata leggerissima di scorza di limone.
